En boca presenta un cierto equilibrio en sensaciones, con un punto ligero de picante, mientras que el dulce y lo amargo, son similares y cercanos en intensidad al picante, y astringencia leve en boca.
Aromas secundarios de tipo vegetal, con connotaciones claras de hierba cortada, con toques de almendra o tomate, con notas de manzana y planta, así como toques claros de almendra, que le definen la dulzura en boca.
El conjunto resulta un aceite verde, muy equilibrado, suave y complejo en sensaciones.
